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Tortellini fatti a mano (VIDEO)

giugno 01, 2013

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Come preparare Pizza dell'estate

Preparazione In una terrina riunire 200 gr di farina con il lievito sbriciolato, il malto d'orzo, il germe di grano e 120 ml d'acqua tiepida. Impastare energicamente per cinque minuti, formare un panetto che si stacca dalle mani e dalle pareti della ciotola ed immergerlo in una bacinella d'acqua tiepida, lasciandovelo finché non torna a galla. Trascorso il tempo, sgocciolarlo e lavorarlo a lungo e con energia insieme alla farina ed all'acqua rimanente, formando una forte maglia glutinica cui amalgamare solo alla fine l'olio (il primo riportato dalla dose) ed il sale integrale. Porre il tutto in una grande ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e con un telo e far lievitare per circa sei ore in luogo riparato da correnti d'aria ed alla temperatura di 28-30°C. Riprenderlo, impastarlo di nuovo a lungo e con energia, rimetterlo nella ciotola sigillata e lasciarlo di nuovo lievitare per sei ore, stavolta in frigorifero (va bene ...

Come cucinare Brownies

Preparazione: Accendere il forno a 180°. Unire in una ciotola farina integrale, farina d'avena, cacao, carruba, vaniglia e sale. In un'altra ciotola mescolare la purea di avocado, lo sciroppo di riso, quello d'agave e il latte di soia. In una tazza sciogliere l'orzo con l'acqua e lasciar riposare il "caffè" così ottenuto. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, versare nel caffè il bicarbonato e l'aceto e unire tutti gli ingredienti in un'unica ciotola. Mescolare per rendere il tutto omogeneo (senza troppo insistere), versare l'impasto in una teglia (la mia era 20x24 cm) e cuocere per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare per bene prima di tagliare i brownies. Ingredienti per 12 brownies : - 1 cup di farina integrale (135 g) - 1 cup di fiocchi d'avena, ridotti in farina (105 g) - 1/2 cup di cacao (40 g) - 1/2 cup di carruba (50 g) - 1 tbsp di caffé d'orzo in polvere + 1/2 cup di acqua bollente (oppure 12...

Coppette di Fragole con Crema al Latte di Riso e Mandorla

Preparazione: Sciogliere l’agar-agar in qualche cucchiaio di latte freddo. Scaldare in un pentolino il latte ed aggiungere, mescolando con una piccola frusta, il malto, 2 o 3 fogliline di menta, la scorza ed succo di limone. Quando il liquido e’ caldo aggiungere l’agar sciolto in poco latte e far bollire, sempre mescolando per 2 minuti. Nel frattempo mettere le fragole tagliate a pezzetti, o intere se sono piccole. Versare il latte nelle coppette (dopo 2 o 3 minuti che è stato tolto dal fuoco) e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, per circa 15 minuti, e successivamente in frigorifero. Ingredienti : 0,5 L di latte di mandorla ( senza zuccheri aggiunti: io ho usato metà latte di mandorla e metà latte di riso. Eventualmente si può usare solo latte di riso), 2 cucchiai di malto di riso (anche di grano, ma quello di riso ha un colore più chiaro), scorza grattugiata di un limone Bio, 2 o 3 cucchiaini di succo di limone, alcune foglioline di men...

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