Come cucinare crostata di pesche e amaretti

Preparazione:

1. fate con la farina, la buccia di limone, il sale e i semini della vaniglia la fontana.
2. mettete al centro il burro freddo tagliato a piccoli cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbiato.
3. aggiungete i tuorli e lavorate velocemente.
4. fate una palla , avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30minuti.

Accendete il forno a 200g°.

5. stendete la frolla in una teglia ben imburrata. Bucherellate il fondo e le pareti con i rebbi di una forchetta.
6. pelate le pesche e tagliatele a spicchi.
7. stendete la crema sul fondo e sui bordi della teglia,
8. sbriciolate gli amaretti, mescolateli al cacao e distribuite il tutto sopra la crema.
9. allineate gli spicchi di pesche sulla tortiera, distribuite sopra lo zucchero di canna e infornate a forno già caldo per 35/ 40 minuti

 Ingredienti:

• Pasta frolla
• - 300g di farina 00
• - 150 g di burro
• - 100g di zucchero
• - 2 tuorli
• - la buccia di 1 limone
• - mezza stecca di vaniglia
• - 1 pizzico di sale
• Per il ripieno
• - 1,500Kg di pesche
• - 150g di amaretti
• - 30g di cacao amaro
• - 250g di crema pasticcera

 Ricetta di Clelia Dessì