Come cucinare filetti di trota salmonata affumicata in carpaccio con rucola ed erba cipollina

Ingredienti:

- 100 gr. di filetto di trota salmonata affumicata a fettine
- 30 gr. di rucola
- 10 gr. di erba cipollina
- 100 gr. di datterini tagliati a metà
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
- Sale q.b.
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Lava l’erba cipollina, asciugala e tagliuzzala con le forbici conservandone alcuni fili interi per la guarnitura. Disponi su di un piatto da portata grande, ovale o rotondo, la rucola lavata ed asciugata ma conservane una manciata. Spolverizza con sale e condisci con un cucchiaino di olio extravergine di oliva versandolo a filo. Sistema sulla rucola le fettine di filetto di trota salmonata affumicata una per una distendendole bene. Spargi sopra la trota i grani di pepe rosa e l’erba cipollina tagliuzzata. Sistema al centro della preparazione la rucola tenuta da parte e disponi tutt’intorno i datterini tagliati a metà. Condisci con un cucchiaino di olio extravergine di oliva versandolo a filo sui filetti e sulle verdure. Guarnisci disponendo i fili di erba cipollina sul carpaccio e lascia riposare per una decina di minuti. Quindi servi in tavola e buon appetito!!!!!!