Come cucinare arrosto di vitella con crema di verdure

Ingredienti:
- arrosto di vitello
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 100 gr. di olio di semi
- 50 gr. di latte
- 250 ml. di panna
- brodo vegetale o di dado
- aceto balsamico

Preparazione:
Mettere l'arrosto in un cestello per la cottura a vapore.
Nella pentola mettere l'acqua con il dado e cuocere per 10-15 minuti girando la carne più volte.

Nel frattempo preparare la crema di verdure: in una padellina fare un soffritto con olio, cipolla, carota e una costa di sedano.

Appena le verdure saranno morbide, frullarle aggiungendo la panna.
Mescolare insieme l'olio di semi e di latte, poi aggiungerlo alla crema di verdure.

Preparare il brodo con 100 gr. di acqua, un dado e un ciuffetto di prezzemolo.

Portarlo ad ebollizione ed aggiungerlo al composto di verdure.
Aggiungere ancora alla salsetta un pochino di aceto balsamico.

Tagliare l'arrosto a fette spesse e passarlo alla griglia, facendolo cuocere pochi minuti per lato.

Passarlo su un vassoio, condirlo con la crema di verdure, qualche ciuffetto di prezzemolo e una spruzzata di aceto balsamico.