Come cucinare tranci di millefoglie ai frutti di bosco

Un dolce non molto complicato, buono e adatto a tutti. Visivamente attraente, cosa che non guasta mai. A vostro gusto potete scegliere anche altri frutti per la preparazione.

Preparazione:

1. bollite il latte con la buccia di limone.
2. Mescolate in una terrina i tuorli e lo zucchero, aggiungete i semini di vaniglia, la farina e continuate a sbattere energicamente.
3. eliminate dal latte la buccia di limone e, sempre mescolando , versatelo a filo sul composto di uova.
4. portate  tutto sul fuoco e cuocete a fuoco dolce per 7/8 minuti, sempre mescolando, fino a che la crema non sia inspessita.
Rovesciatela su una terrina a raffreddare.
5. tagliate in quattro parti la sfoglia, bucherellatela bene con i rebbi di una forchetta, cospargetela di zucchero a velo e infornatela a forno già caldo per venti minuti circa (deve risultare ben dorata) a 190°.
6. montate la panna, tenetene da parte una ciotola che vi servirà per decorare e amalgamate l’altra con la crema pasticcera, dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. fondete a bagno maria il cioccolato e spennellate le parti della sfoglia che verranno a contatto con la crema. Lasciate asciugare.
8. distribuite sulla sfoglia una generosa dose di crema, distribuite sopra uno strato di frutti di bosco e coprite con l’altra sfoglia.
9. spolverate con lo zucchero a velo, decorate con la panna montata e con dei frutti che avrete tenuto da parte. Procedete così anche per il secondo trancio, fate riposare in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti:

• - 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• - 300 ml di panna fresca
• - 300g di frutti di bosco misti
• - 50 g di zucchero a velo.
• - 60 g di cioccolato fondente
• - 5 tuorli
• - 120 g di zucchero
• - ½ litro di latte fresco intero
• - 40 g di farina00
• - ½ stecca di vaniglia
• - la buccia di ½ limone, solo la parte gialla

 Ricetta di Clelia Dessì